Pastas de Linz de calabaza | Pumpkin Linzer cookies

Las pastas de Linz  o galletas Linzer provienen de la ciudad de Linz (Austria), son una pastas de almendra que se rellenan de mermelada al gusto. En la receta de hoy las rellenaremos con deliciosa mermelada de calabaza. No te pierdas esta receta ideal para el otoño y sigue leyendo. Los ingredientes que necesitamos son:

Ingredientes ( aprox. 32 pastas de Linz)

• 100 g harina de trigo
• 100 g almendra molida
  
• 60 g azúcar glacé
• 1 yema de huevo L
• 100 g mantequilla (en pomada)
• 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• 50 g mermelada de calabaza (de La Vieja Fábrica)

Además...

• Azúcar glacé para espolvorear
• Cortador en forma de calabaza (5 cm) + cortador redondo pequeño (1,5 cm)

➺Proceso:

1. En un bol, tamizar la harina. almendra molida y sal. Reservamos.
2. En otro bol, batir la mantequilla con una batidora de varillas hasta que quede cremosa.
3. Incorporar el azúcar glacé tamizado.
4. Añadir la yema y el extracto de vainilla.
5. Incorporar la mezcla de harina.
6. Mezclar todo hasta formar una masa muy suave.
   
7. Dividir la masa en dos partes iguales, envolver en papel film y refrigerar por 30 min - 1h.
8. Pasado el tiempo, sacar de la nevera una de las partes de masa y extender (3-4 mm de grosor) cuidadosamente con el rodillo entre dos papeles vegetal.
9. Con una de las partes de la masa cortamos todas las bases de nuestra pasta.
10. Mientras que con la otra parte de la masa cortamos las tapas de las pastas. Las tapas de las pastas llevan en el centro un agujero con el cortador redondo.
11. Pasar todas las pastas a una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
    
12. Hornear durante 10 minutos a 160ºC (con horno previamente calentado, 180ºC si tu horno no tiene ventilador).
13. Mientras, pasar la mermelada de calabaza por un tamiz, así quedará una mermelada más suave.
14. Una vez estén las pastas fuera del horno, pasarlas a una rejilla para que enfríen. 
15. Separar las que tienen agujero y espolvorearlas con azúcar glacé ayudándonos de un tamiz. 
16. Meter la mermelada en una manga pastelera para facilitar el trabajo.
17. Poner la mermelada en el centro de las pastas sin agujero, y  taparlas con las que tienen agujero y azúcar glacé.
    

¡Y este sería el resultado!. Estas pastas de Linz son exquisitas, son tan tiernas que se te deshacen en la boca. Receta fácil y sencilla, ya lo ves. Anímate a hacerla y déjame un comentario si te ha gustado. ¡Feliz día! ♥

Bizcocho de calabaza | Pumpkin cake

Este bizcocho de calabaza es delicioso, esponjoso, especiado y está recubierto de glaseado, ralladura de naranja y pipas de calabaza, ideal para el otoño. Tiene un fragante aroma a canela, jengibre y calabaza. Es un bizcocho que hay que probar si o sí, y seguro que te gustará. Además es una receta muy sencilla, los ingredientes que necesitamos son:

Ingredientes del bizcocho (molde 21,5 x 10 cm)

• 280 g harina de trigo
  
• 1/2 cucharada levadura en polvo
• 280 g azúcar
• 85 g azúcar moreno
• 147 g aceite girasol
• 3 huevos L
• 230 g puré de calabaza
• Pumpkin spice, mezclar:
• 1/2 cucharada canela molida
• 1 cucharadita nuez moscada molida
• 1 cucharadita jengibre en polvo
• 1/2 cucharadita bicarbonato
• 1/4 cucharadita sal

Ingredientes para el glaseado:

• 1 clara de huevo
• 200 g azúcar glacé
• Pipas de calabaza sin sal
• Ralladura de naranja

»Proceso:

1. Cocer y hacer puré la calabaza. Pesarlo y reservar.
2. En un bol grande, tamizar la harina, levadura, bicarbonato, sal y especias (canela, jengibre y nuez moscada). Reservar.
3. Batir los huevos junto con los dos tipos de azúcar a máxima velocidad hasta que la mezcla blanquee.
4. Añadir el aceite en hilo, mientras se sigue batiendo a baja velocidad.
   
5. Añadir el puré de calabaza.
6. Incorporar la mezcla de ingredientes secos.
7. Mezclar suavemente con movimientos envolventes.
8. Precalentar el horno a 160ºC. 
9. Forrar el molde con papel vegetal y verter la mezcla en él.
10. Hornear el bizcocho durante 60 minutos a 160ºC (mi horno es con ventilador).
11. Para comprobar si está hecho, pinchamos el centro del bizcocho con un palillo/testador y sí sale limpio está bien hecho.
    
12. (Paso opcional) Para hacer el glaseado, batimos la clara junto con el azúcar glacé tamizado hasta que forme una pasta blanca, añadimos dos cucharadas de agua para que el glaseado quede más liquido.
13. Verter el glaseado por encima del bizcocho, rallar media naranja y terminar con unas pipas de calabaza por encima.

Ya has visto qué fácil es la receta, anímate a hacerla y déjame un comentario si te ha gustado. También, si te interesa dejo aquí el enlace a la receta de cupcakes de calabaza y frosting de canela que ya hice anteriormente en mi blog. ¡Feliz día! ♥

Cupcakes fantasma de chocolate y nube | Chocolate & marshmallow ghost cupcakes (Halloween)

Se acerca la noche más terrorífica del año y para celebrarla no pueden faltar estos cupcakes fantasma que ¡están de miedo!. Estos cupcakes están hechos de un tierno y jugoso bizcocho de chocolate, decorados con un fantasma de crema de nube, sobre una ''tierra'' de galletas oreo, suena delicioso ¿verdad?. A continuación, el paso a paso de la receta:

Ingredientes para el bizcocho (6 cupcakes)

• 95 g harina de trigo
  
• 60 g mantequilla sin sal, Tª ambiente
• 135 g azúcar
• 1 huevo L, Tª ambiente
• 125 g leche entera. Tª ambiente
• 30 g cacao puro en polvo
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de bicarbonato
• 1/8 cucharadita de sal

Ingredientes para decoración: Ganache +''tierra'' Oreo

• 50 g chocolate negro troceado
• 50 g nata líquida para montar
• 4 galletas oreo molidas a trozos irregulares

Ingredientes para la marshmallow buttercream

• 120 g mantequilla sin sal, Tª ambiente
• 160 g azúcar glacé
• 90 g crema de nube / marshmallow creme

♥Proceso:

1. Precalentar el horno a 160ºC y preparar la bandeja de cupcakes con 6 cápsulas.
2. Tamizar harina, bicarbonato y sal en un bol. Reservamos.
3. Batir la mantequilla en pomada con el azúcar hasta formar una mezcla cremosa pálida. 
4. Añadir el huevo hasta que se integre a la mezcla por completo.
5. Incorporar la mezcla de harina, en tres tiempos, intercalado con la leche y vainilla, en dos tiempos.
6. Por último, añadir el cacao tamizado.
7. Rellenar 2/3 de cada cápsula. 
   
8. Hornear durante 25 minutos a 160ºC (mi horno es con ventilador).
9. Comprobar que estén hechos pinchando con un testador de bizcochos el medio del cupcake.
10. Sacar del horno, dejar los cupcakes 10 minutos en la bandeja y después traspasarlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
11. Preparar la ganache calentando la nata en un cazo o microondas hasta alcanzar el punto de ebullición.
12. Verter sobre el chocolate troceado en un bol. Dejar reposar un minuto y remover hasta formar una mezcla homogénea.
13. Dejar enfriar a temperatura ambiente unos 10 minutos.
14. Extender la ganache con una cuchara sobre la superficie del cupcake. Y cubrir con las galletas oreo trituradas. La ganache se secará y ayudará a que la galleta se quede pegada, simulando la ''tierra'' de nuestros fantasmas.
    
15. Para elaborar los fantasmas; batir la mantequilla en pomada junto con el azúcar glacé tamizado hasta formar una pasta blanquecina y cremosa.
16. Añadir la crema de nube y seguir batiendo a velocidad alta un par de minutos.
17. Introducir la buttercream en una manga con boquilla redonda grande y en posición vertical al cupcake ejercer presión hacia arriba para formar el fantasma.
18. Para finalizar nuestros fantasmas, hacer dos ojitos con el ganache de chocolate sobrante. 

Estos cupcakes de chocolate y buttercream de crema de nube son fáciles de hacer y riquísimos. Además podéis jugar con varios tipos de fantasmas, colores y caras para asustar ¡a tus invitados!. No tengáis miedo a estos terroríficos pero tiernos cupcakes y animaos a hacerlos. ¡Happy Halloween!